Оксфордский толковый словарь общей медицины - дрожжи
Дрожжи
дрожжи
(yeast) представитель класса грибов, тело которых (мицелий) состоит из отдельных клеток; они могут быть единичными, образовывать группы из двух-трех клеток или цепи. Размножение дрожжей происходит путем их почкования и образования половых (как, например, в случае совершенных дрожжей) или неполовых спор (в случае несовершенных дрожжей). К этому классу относятся дрожжи, принадлежащие к роду Saccharomyces, которые вызывают брожение углеводов с образованием спирта и углекислого газа; они широко используются в пивоварении и выпекании хлеба. Некоторые виды дрожжей богаты белками и витаминами группы В. Дрожжи, принадлежащие к роду Candida, Cryptococcus и Pityrosporum, могут вызывать у человека различные заболевания.
Рейтинг статьи:
См. в других словарях
1.
гетерогенная группа одноклеточных грибов, для которых типичным способом бесполого размножения является почкование; отдельные виды Д. являются возбудителями микозов человека. ...Медицинские термины
2.
Дрожжи (синоним: сахаромицеты, бластомицеты) — неподвижные одноклеточные, не содержащие хлорофилла микроорганизмы, принадлежащие к классу сумчатых грибов. Размножаются почкованием и делением. Хорошо развиваются в кислых средах (рН=5,5—6,0) при температуре 25—28° как в аэробных, так и в относительно анаэробных условиях. Дрожжи и их споры малоустойчивы к высокой температуре и погибают при кипячении. Заболевания, вызываемые дрожжеподобными грибами, обозначаются термином бластомикоз (см.). Дрожжи широко используют в пищевой промышленности (хлебопекарной, пивоваренной, молочной) благодаря их способности сбраживать сахар с образованием углекислого газа и этилового спирта. Для пищевых целей используются сухие дрожжи, прессованные и жидкие. Дрожжи содержат полноценные белки, эргостерин (провитамин D) и витамины группы В. Для обогащения пищи белками, витаминами можно добавлять дрожжи. Дрожжи принадлежат к скоропортящимся продуктам, поэтому срок хранения прессованных дрожжей при температуре от 0° до 4° — 10 суток, жидких пивных дрожжей — 6—8 часов. Лечебное применение дрожжей. Наиболее часто с лечебными целями применяют...Медицинская энциклопедия
Вопрос-ответ:
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 1042 | |
2 | 743 | |
3 | 702 | |
4 | 644 | |
5 | 583 | |
6 | 571 | |
7 | 563 | |
8 | 555 | |
9 | 543 | |
10 | 537 | |
11 | 535 | |
12 | 528 | |
13 | 521 | |
14 | 504 | |
15 | 465 | |
16 | 462 | |
17 | 460 | |
18 | 449 | |
19 | 434 | |
20 | 405 |